美国洛马琳达学院的研究人员发表在《国际流行病学杂志》上的一项新研究表明，牛奶摄入量与女性患乳腺癌的风险有关。该研究评估了近53000名北美健康女性的饮食摄入，跟踪随访了近8年。膳食摄入量通过食物频率问卷（FFQ）评估计算的，该问卷收集了关于人口统计学、乳腺癌家族史、体育活动、饮酒、激素和其他药物使用、乳腺癌筛查以及生殖和妇科史的问题。

到研究结束时，随访期间共有1057例新发乳腺癌病例。研究人员分析发现，大豆制品与乳腺癌之间没有明显的关联。与较少或不摄入牛奶相比，摄入更多的牛奶热量和牛奶会增加患乳腺癌的风险。

即使摄入牛奶的量相对适中，也会增加女性患乳腺癌的风险。根据摄入量的不同，比例较高可达80%。此外，当比较全脂牛奶和脱脂牛奶的摄入量时，对患乳腺癌的风险变化无明显差异。

研究人员表示，每天喝1/4到1/3杯牛奶，患乳腺癌的风险就会增加30%；每天喝一杯，相关风险上升到50%；如果每天喝两到三杯，风险进一步上升至70%到80%。

洛马琳达学院的加里·弗雷泽(Gary E. Fraser)博士说：“这项观察研究提供了相当有力的证据，证明牛奶或其他乳制品是导致女性乳腺癌的原因之一。但豆奶并没有明显关联，因此，你可以用豆奶替代牛奶。”

研究人员表示，乳腺癌和牛奶之间存在这种联系的原因可能是牛奶中的性激素含量。因为牛奶通常是在奶牛哺乳期产生的，而乳腺癌是一种激素敏感型癌症。

此外，有研究指出，摄入乳制品和其他动物蛋白也与血液中胰岛素样生长因子-1 (IGF-1)水平的增长有关，这种激素则会导致某些癌症的发生。

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