密闭

  有些中药含有一定的挥发性成分，如薄荷、苏叶、藿香这些芳香通窍的药物，在煎煮中有效成分容易发散到空气中，所以必须盖着盖子煎，否则药气会跑掉不少。而像西洋参等贵重药材，也同样有挥发成分，更需在密闭容器中煎煮。

  开盖

  相反，一些中草药如夏枯草、金钱草、丝瓜络等，由于材料较轻，占的体积又大，这时如用盖子盖住煎煮，药液很容易外溢，所以建议开着盖子煎煮，但前提条件是不时进行搅拌。

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